Marinierter Salat vom Nieschützer Spargel mit knackigen Radieschen und einer Emulsion von der getrockneten Tomate – wahlweise mit Bayonner Schinken am Gast aufgeschnitten
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Cremesüppchen vom frischen Spargel – wahlweise mit einem Medaillon von der Jakobsmuschel
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Crispy Spargel – weiß und grün– mit einer Soja-Mayo und Wildkräutersalat aus dem eigenen Garten – wahlweise mit einem Thunfischtatar
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Trou normand
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Neue Kartoffeln mit Bärlauch und Tomate mit Nieschützer Spargel und Sauce Hollandaise mit Schnittlauch – wahlweise mit einem Madaillon vom Entrecôte vom Black Angus
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kleine Käseauswahl
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Inspiration von Erdbeer & Rhabarber
