Marinierter Salat vom Nünchritzer Spargel mit knackigen Radieschen und einer Emulsion von der getrockneten Tomate – wahlweise mit Bayonner Schinken am Gast aufgeschnitten
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Cremesüppchen vom frischen Spargel – wahlweise mit einem Medaillon von der Jakobsmuschel
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Crispy Spargel – weiß und grün – mit einer Soja-Mayo und Wildkräutersalat aus dem eigenen Garten – wahlweise mit einem Thunfischtatar
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Trou normand
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Neue Kartoffeln mit Bärlauch und Tomate mit Nünchritzer Spargel und Sauce Hollandaise mit Schnittlauch – wahlweise mit einem Medaillon vom Entrecôt vom Black Angus
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Kleine Käseauswahl
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Inspiration von Erdbeer & Rhabarber
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Créme brûlée
