Frisch gebackene Herzoginpastete von geräuchertem Lachs mit gezupften Rosenkohlblättern und Tomatenconcassée
oder
Gegrillte Tranchen vom marinerten Hokkaidokürbis mit einer Mousse von Ziegenfrischkäse und Waldhonig, dazu karamellisierte Walnüsse und Feldsalat
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Cremesüppchen vom Knollensellerie mit gebratener Entenleber
oder
Cremesüppchen von der Steckrübe mit einem Estragonöl
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Trou normand
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Gebratene Jakobsmuscheln an einer Brandade von Olivenöl und Boudin Noir mit sautierten Zuckerschoten und einer Beurre blanc von Salzzitrone und Granatapfel
oder
Lackierte Barbarie-Entenbrust auf zweierlei Rotkraut mit einem gerösteten Lebkuchenquenelle
und einer cremigen Kirschjus
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DIE LEGENDE:
Unsere knusprigen Schokoladenbällchen
oder
Französischer Rohmilchkäse mit frisch gebackenem Croissant
oder
Crème brûlée
